面包店当学徒，要看你跟的师傅怎么样，运气好师傅愿意教的，可能学的多些，运气不好可能刷一年半载的盘子都接触不到技术。学校学习就不一样，本身就是为了把技术教出去。二来学校学习也比较系统全面。以后在实践中你会悟出许多东西，做出更好或有创意的东西，而这一切必须是要有系统全面的专业知识为基础。

　　做学徒的话是这个样子：每天匆匆忙忙地在店里忙里忙外，很多时候是在打杂。看营业员怎么卖蛋糕和看顾客怎么买蛋糕，以及看师傅怎么做蛋糕。一个曾经在上海某家烘焙店做过学徒工的小妹讲过她的经历：“跟着师傅学习的大多是如何裱花，如何抹奶油、如何挤奶油，烘焙技巧基本上是没有的。蛋糕坯子都是现成的，从总公司那里发过来，所以店里面的师傅只要裱花就好了”。做学徒的情形大致就是这样，总结起来就是：

　　1.深入烘焙店后，你会再次思考自己的理想——要成为西点师吗?在面对纷乱繁琐的工作时，你还会不会一如既往地想学习。

　　2.做学徒对你不仅仅是一份考验，更多的是一种磨练。与人相处，应对各种场景和店面的大致运营流程，不想当将军的兵不是好兵，既是师傅又是店长，这感觉应该不错;关键还是学会与烤箱、与裱花器、与鸡蛋等各种原料器械打交道，默默学习暗中成长，烘焙界的黑马就是这样长成的。

　　3.学徒又叫打杂工。不要不承认，如果你不利用任何可以提升自己的机会去偷偷学习，那么你真的就只是个打杂的。连出门左拐吃甜点的钱都没有。

　　去培训学校的话是这个样子：硬件、软件一应俱全;国内国外师傅各个厉害儿;课程安排紧凑有序;学习模式见刘科元烘焙学校。烘焙技术哪家强，试听之后才可选。

　　(G3商讯)