都说“病从口入”，目前随着、大、乳癌等的高发，这句话再次得到印证。据介绍，导致这些发病率的逐年上升，其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯，许多被人们认为是“美味”的食物，其实都有致癌物质，最好少吃为妙。

　　腌制食物

　　、、、咸蛋、咸菜、、、熏等。

　　这类食品在腌制过，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等道癌变几率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。

　　烧烤食物

　　烤、烤鸭、烤、烤鹅、烤乳猪、烤等。

　　蛋肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。此外，多吃这类高脂肪、高蛋白的食物，导致身体过剩、发生，也是导致乳癌等病的一个高危因素。

　　熏制食物

　　、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏干等。

　　用这种方式处理过的食物中，会富含苯并芘，科学研究证明，这是一种强致癌物，经常食用易患和胃癌。同时，人们在制作这类食物时，还会添加、糖等调料，而太辣或太甜的食物都会刺激到胃黏膜，对胃黏膜造成损伤，当胃黏膜处于反复修复的状态中，就容易出现癌变。

　　油炸食物

　　油、、煎、、炸等。

　　常见的胃癌、、、的成因都与油炸食品有密切关系。食物在经过高温煎炸的过程中，由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次 使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影响到整个消化道，包括黏膜、咽喉、食管、胃、肠等。特别是大肠，虽然是消 化道的末端，但却是有毒、致癌物质最后的器官，很容易受影响。

　　霉变食物

　　米、麦、豆、、等食品受潮霉变。

　　以上食物在潮湿的环境中容易霉变、长毛，而这类霉变的食物被霉菌污染后，就会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素，是种公认的强致癌物，人们吃了后不光会影响到消化道器官，肝脏等脏器也有癌变的危险。

　　其他

　　隔夜熟白菜和、反复烧开的水等。