西红柿的红色源于红素，这种重要的物质不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏（）的作用，可有效防止。小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。如果将与小西红柿一起搭配食用，能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收。